Software de Costuri pentru Restaurante

Λογισμικό κοστολόγησης για εστιατόρια - ακριβής διαχείριση πρώτων υλών

Software-ul de calcul al costurilor pentru restaurante, dezvoltat de compania XIT, cu o experiență de lungă durată în domeniul HoReCa, este unul dintre cele mai avansate instrumente pentru optimizarea costurilor de operare ale unui restaurant. Utilizarea unui astfel de sistem permite înregistrarea și gestionarea precisă a materiilor prime, rețetelor, sub-rețetelor, precum și a pierderilor (și a pierderilor în timpul pregătirii), cu scopul de a calcula prețul mediu anual ponderat exact pentru fiecare fel de mâncare.

Voi treceți prin etape de producție și acestea sunt executate într-o comandă, indiferent de numărul etapelor

O simplificare reală a procesului de producție, astfel încât un restaurant să poată să-l urmărească. Am făcut ca ceea ce este dificil să pară simplu.

Procesul de calcul al costurilor

Introducerea Rețetelor și Sub-rețetelor

Inițial, administratorul software-ului de calcul al costurilor se ocupă cu introducerea rețetelor complete ale felurilor de mâncare în sistem. Fiecare rețetă este compusă din materiile prime și proporțiile acestora, precum și sub-rețetele, care reprezintă părțile mai mici ce fac parte din rețeta principală. De exemplu, sub-rețeta unui sos folosit în mai multe feluri de mâncare este introdusă o singură dată în software și apoi aplicată oriunde este utilizată.

Gestionarea Materiilor Prime

Materiile prime sunt introduse cu cantitățile exacte și prețurile lor. Prețurile sunt actualizate periodic pentru a reflecta prețurile reale ale pieței. În plus, pentru fiecare materie primă pot fi înregistrate date referitoare la pierderile care apar în timpul pregătirii acesteia. Pierderile influențează costul final al materiei prime, deoarece cantitatea reală utilizată este mai mică decât cantitatea inițială achiziționată

Calculul Costului Rețetei

Software-ul de cost management pentru restaurante de la XIT are rolul de a combina materiile prime și sub-rețetele pentru a calcula costul total al unei rețete. Pentru fiecare ingredient, se iau în considerare prețul de achiziție, cantitatea necesară și pierderile tehnologice, pentru a determina costul real al fiecărei materii prime în forma finală a preparatului și pentru a oferi o imagine completă asupra costului total de producție.

Prețul Mediu Ponderat Anual

Pentru o imagine mai precisă a costului unui preparat, software-ul calculează prețul mediu ponderat anual. Acest proces se bazează pe variațiile de preț ale materiilor prime de-a lungul anului, precum și pe frecvența de consum a fiecărui preparat. Astfel, chiar dacă o materie primă are prețuri diferite în funcție de lună, prețul final al preparatului ia în considerare cât de des și la ce preț a fost folosită fiecare materie primă.

Conectare cu Software-uri F&B

Unul dintre cele mai importante avantaje ale software-ului de cost management pentru restaurante oferit de XIT este capacitatea sa de a se conecta cu alte software-uri F&B utilizate pentru gestionarea vânzărilor. Prin această conexiune, sistemul poate prelua date despre vânzările fiecărui preparat în timp real, permițând actualizarea automată a materiilor prime consumate.

De exemplu, dacă se vând 100 de porții de paste cu sos de roșii, sistemul va calcula automat consumul ingredientelor corespunzătoare (paste, roșii, ulei de măsline etc.) și va actualiza stocurile și celelalte sisteme ale restaurantului. Acest proces permite o analiză detaliată și nelimitată a rețetelor și sub-rețetelor, deoarece fiecare vânzare duce la o actualizare precisă a datelor privind consumul.

Avantajele software-ului de cost management pentru restaurante de la XIT

Acuratețe în Calculul Costurilor

Gestionarea pierderilor și actualizarea constantă a prețurilor materiilor prime asigură un calcul precis al costului fiecărui preparat.

Economisirea Resurselor

Automatizarea procesului de cost management economisește timp și resurse, reducând astfel la minimum erorile umane.

Flexibilitate și Adaptabilitate

Software-ul poate fi adaptat nevoilor fiecărui restaurant, indiferent de dimensiune sau tip de bucătărie.

Analiză Detaliată

Posibilitatea de a analiza rețetele și sub-rețetele pe multiple niveluri permite un control complet al costurilor.

Calculul Mediei Anuale

Se calculează prețul mediu ponderat anual al fiecărui preparat, ținând cont de variațiile de preț și de frecvența consumului.

Actualizare Continuă

Integrarea datelor din vânzări permite actualizarea continuă a consumului de materii prime și a costurilor.

Exemplu de Calcul

Să presupunem că avem o rețetă pentru paste cu sos de roșii. Rețeta include

Ingrediente

200 g paste
100 g roșii
10 g ulei de măsline
5 g usturoi

Costurile Ingredientelor

Pastele costă 2 €/kg.
Roșiile costă 1,50 €/kg, dar au o pierdere de 10% (din cauza risipei în timpul curățării).
Uleiul de măsline costă 10 €/litru.
Usturoiul costă 5 €/kg.

Rezultatul Software-ului

Software-ul ia în considerare toate aceste date și calculează costul rețetei:

200 g paste = 0,40 €
100 g roșii (cu 10% pierdere) = 0,165 €
10 g ulei de măsline = 0,10 €
5 g usturoi = 0,025 €

Costul total al rețetei este 0,69 €. Dacă prețul roșiilor se schimbă pe parcursul anului, software-ul va ajusta corespunzător prețul mediu ponderat anual pentru acest preparat.